发面不细腻

发面不细腻的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

解决方法：揉面时要力度足够，可以采用手腕用力，四只手指往前推再往回拉的方式，反复进行，直到面团表面光滑。

解决方法：在发面过程中，要一边和面一边加水，确保水和面粉完全均匀混合。如果面团太干或太湿，都会影响其光滑度。

解决方法：确保面团发酵充分，直到被戳一个洞不会回缩且内部呈蜂窝状。可以将面团密封，放在温暖的地方继续发酵一段时间。

解决方法：醒发时间过长或过短都会影响面团的光滑程度。要根据面团的实际情况适当调整醒发时间。

解决方法：选择合适的面粉筋度，高筋面粉适合制作面包、面条等，中筋面粉适合制作包子、馒头等。不同筋度的面粉在揉制过程中容易产生不同的效果。

解决方法：掌握揉搓、摔打、揉捏等手法的结合，让面团充分吸收水分，形成面筋网络。