发面在哪发好
发面时，选择合适的环境和方法可以显著提高面团的发酵效果。以下是一些有效的发面方法：
温水和面
使用35-38℃左右的温水和面，有助于酵母的活性，使其更快地发酵。
靠近热源
将和好的面用保鲜膜或面袋盖严，放在火炉、暖气片等热源附近进行发面。注意调转，以保证发面均匀。
增加用量和时长
适当增加酵母和白糖的用量，延长醒发时间，有利于冬季更好地发面。
使用醒发箱
醒发箱利用电热管加热箱内水盘的水，产生适宜的发酵环境，具有使用方便、醒发稳定的优点。
加入温水和少量面粉
在酵母里加一点温水和少量面粉，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母完全活化，从而加速发酵。
掌握“3:1”的比例
和面时面粉和水的比例最好为3:1，即三份面粉加一份水，这样面团软硬适中，容易发酵。
保持温暖的环境
发面时，将面团放在室温25℃左右的地方，或者使用微波炉、烤箱等设备保持温暖环境，有助于面团更快发酵。
使用小苏打和白糖
在面粉中加入小苏打和白糖，搅拌均匀后，倒入温开水，可以快速发面。