做冬瓜鸡蛋汤冬瓜焯水吗

做冬瓜鸡蛋汤时， 冬瓜可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人口味和想要达到的汤品效果。以下是两种做法的简要说明：

焯水法

将冬瓜去皮切成厚片或块，放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分备用。

这种做法可以去除冬瓜的草酸和涩味，使汤品更加清爽。

焯水后的冬瓜在炒制或煮汤时更容易熟透，且颜色更加鲜亮。

不焯水法

将冬瓜洗净切片或块，直接放入锅中炒至微黄色或断生。

这种做法可以保留冬瓜的原始口感和营养成分，但可能需要稍微延长煮汤的时间。

不焯水也可以使汤品更加浓郁，因为冬瓜的纤维质在炒制过程中会释放出更多的鲜味。

综合来看，如果追求汤品的清爽口感和鲜亮的色泽，可以选择焯水法；如果注重保留冬瓜的营养成分和原始口感，可以选择不焯水法。以下是采用焯水法的冬瓜鸡蛋汤的详细步骤：

1. 准备食材：冬瓜200g，鸡蛋2个，香菇5个，葱1根，蒜3粒，盐、胡椒粉适量。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟铲碎备用。

3. 香菇焯水2分钟，捞出备用。

4. 爆香蒜末，放入冬瓜炒软。

5. 加入一大碗热水，倒入香菇和炒好的鸡蛋。