白菜片的做法

白菜片的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 家常炒白菜片

用料：

白菜 4片

小米椒 3个

姜末 适量

蒜末 适量

盐 适量

蚝油 1茶匙

生抽 1茶匙

醋 2茶匙

糖 少许

水淀粉 适量

做法：

1. 白菜叶片清洗干净，沥干水分备用。

2. 菜叶部分与菜帮分离，菜叶改成合适大小的块状，菜帮片成合适大小的薄片。

3. 姜蒜切末，小米椒切圈。

4. 起锅放油，放入小米椒圈，小火煸出红色。

5. 放入姜蒜末，炒出香气。

6. 之后放入菜帮片翻炒均匀，一两分钟后放入菜叶片一起翻炒。

7. 菜叶片变色后加入蚝油、生抽、糖醋和盐，翻炒均匀。

8. 之后调入水淀粉，炒匀，出锅装盘。

2. 酸辣白菜片

用料：

白菜片 730克

胡萝卜 半个

土豆 半个

猪油 20克

植物油 30克

葱 两个半段

姜 2片

蒜 8瓣

一品鲜 15克

耗油 8克

醋 8克

盐 1克

十三香 1克

做法：

1. 白菜叶一个个掰下来洗净，切片，刀和白菜成30度角，用力按着刀向前推，每片大概三厘米宽。

2. 切胡萝卜片，土豆片，葱花，姜片，蒜切片，蒜切碎（出锅时候用的）。

3. 热锅，加入猪油和植物油，放入葱（留一半葱花）姜蒜（蒜片）爆香。

4. 加入胡萝卜片土豆片翻炒。

5. 加入白菜片大火翻炒，炒软后加入十三香。

6. 翻炒均匀，加入一品鲜，耗油，醋，翻炒。

7. 炒软，把白菜里的水都炒出来，加入盐。

8. 翻炒均匀，出锅前，加入剩下的葱花和蒜末，翻炒均匀，准备出锅。

3. 清炒白菜片

用料：

白菜 300克

大蒜 半头

红干椒 2个

盐 适量

鸡精 适量

做法：

1. 将白菜洗净，撕成小片。

2. 红干椒切小段，蒜切碎末。

3. 热锅入油，放入红干椒，蒜末爆香。

4. 放入白菜片，加一勺盐。

5. 把白菜炒蔫，加半勺鸡精炒均匀即可。

4. 醋熘白菜

用料：

大白菜 300克

鲜猪五花肉 75克

色拉油 100克

干辣椒 3克

葱末 3克

蒜蓉 6克

香醋 25毫升

酱油 5毫升

精盐 1.5克

绍酒 40毫升

鸡精粉 3克

鸡汤 75毫升

水淀粉 40克

香油 5毫升

做法：

1. 把白菜片切得薄厚、长短都一致。

2. 把五花肉切薄片，投入沸水焯透。

3. 取一小碗，依次放入酱油、香醋、绍酒、精盐、鸡汤、鸡精粉和水淀粉，调成滋汁，备用。

4. 炒锅置旺火上，添入色拉油，烧至五成热时，将白菜片投锅里“拉油”，捞出来沥油。

5. 净锅旺火上，放入色拉油约40毫升，入干红辣椒节炸出香味，再放入蒜蓉、葱末和姜汁炝锅，放入猪肉片煸至变色，白菜片加进去，煸炒并勾入已经调兑好的滋汁，翻炒匀再淋少许香油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。