酸辣小鱼汤的做法

酸辣小鱼汤的做法如下：

准备食材

小鱼（如小杂鱼、鲫鱼等）适量，洗净并腌制入味。

番茄2个，切成小块。

葱半根，姜少许，切成葱花和姜末。

鸡蛋2个，打散备用。

香菜、蒜黄少许，切好备用。

白胡椒粉、泡发好的黄花菜、木耳各少许。

油、盐、酱油、老抽、五香粉、料酒、淀粉等调料适量。

处理小鱼

将小鱼洗净，挤压出内脏，用料酒、生姜、盐腌制15分钟，然后拍粉干炸至金黄色，捞出备用。

炒制番茄

热锅凉油，放入葱花、姜末爆香，加入番茄块翻炒至汤汁浓稠。

煮汤

加入适量开水，依次放入木耳、黄花菜、鸡蛋丝，勾芡后放入炸好的小鱼。

出锅前撒上蒜黄、香菜、白胡椒面，根据个人口味加入适量香醋和香油。

调味

根据个人口味加入盐、酱油、老抽、五香粉、胡椒粉等调料，煮开后继续煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

出锅

汤煮开后，关火，将酸辣小鱼汤盛入碗中，淋上几滴香油，味道更佳。

这样一碗热气腾腾、酸辣爽口的小鱼汤就做好了，适合家庭聚餐或日常食用。