广东烧骨的做法

广东烧骨的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 豉汁烧排骨

用料：

猪肋排 400克

马蹄 3个

姜 3片

蒜头 3瓣

红葱头 3个

陈皮 2片

油 少许

糖 少许

生抽 少许

做法：

1. 猪肋排切小块洗净，沥干水分备用。

2. 陈皮洗净，用冷水泡一会，刮去内层白色的，切丝备用。

3. 蒜拍碎备用。

4. 红葱头切丝备用。

5. 马蹄去皮切小块备用。

6. 排骨放在砂锅内先用油、姜、蒜、陈皮、红葱头、生抽、盐、糖腌30分钟入味。

7. 放入马蹄，直接开火烧，翻炒直至排骨变色，炒的时候会出一点点水，怕粘锅的话可以加入一点水，大概三汤匙这样，盖上锅盖大火烧10分钟左右，过程中开盖翻炒一下避免糊锅，如果水干了还可以适量加入一点点，最后需要留一点汤汁的。

8. 排骨熟了就可以关火了，还可以放花菇也很好吃，汤汁拌饭。

2. 菠萝咕咾排骨

用料：

肋排 450克

李锦记叉烧酱 2汤匙

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蜂蜜 1汤匙

姜 2片

葱 1段

蒜 1瓣

白砂糖 10克

做法：

1. 猪肋排冲洗干净后在放入净水浸泡30分钟左右去除血水。

2. 肋排用厨房纸吸干水分，加入叉烧酱，葱，姜，蒜，料酒，生抽，五香粉，白砂糖。

3. 腌料用手抓匀涂抹于肋排表面，放入冰箱冷藏室腌制12-24小时。

4. 腌制后的肋排去除葱姜等固体腌料，放入空气炸锅。

5. 另外取少许叉烧酱和蜂蜜按一比一混合后刷在排骨表面。

6. 温度180度烤20分钟，中间每隔5分钟翻面刷汁。

7. 根据烤制程度可以增减烤制时间，出锅后冷却几分钟后切块。

3. 红烧排骨

用料：

排骨 半斤

芋头 适量

姜 几片

酱油 一勺

糖 一勺

做法：

1. 烧排骨砍件，芋头切块。

2. 热锅冷油，把姜片放入，和芋头一起爆至微黄。

3. 把香芋和烧排骨一起放砂锅里。

4. 放入水没过材料，大火烧开放酱油，糖。

5. 中火十分钟，小火至汁浓变少。

6. 开盖后放入香菜或葱花装饰即可。

4. 酱油烧排骨

用料：

排骨 800克

料酒 10g

生姜 4片

葱结 1个

蒜 10瓣

生抽 35g

老抽 2g

香醋 5g

八角（大料） 1个

香叶 2片

冰糖 10g

干辣椒 5个

做法：

1. 锅中不放油，倒入排骨大火干炒，让排骨自身出油。

2. 沿锅边淋一点料酒，大火翻炒。

3. 放姜片、蒜瓣、葱结小火炒香。

4. 加生抽、老抽、香醋炒匀，加八角、香叶、冰糖、干辣椒。

5. 加水没过排骨，盖上盖子，用中小火炖40分钟。

6. 收汁，根据个人口味加盐。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。