君达包做法

君达包是一种以君达菜（猪婆菜）为叶子的传统韶关始兴小吃，其做法如下：

准备材料

君达菜 2斤（不能搞烂）

干香菇 10个

干腊肉 40克

冬笋 1个

香芋 1个

白萝卜 2个

鸡精 适量

盐 适量

花生油 适量

处理君达菜

把君达菜一片片摘洗干净，再把菜根切断到差不多接触叶子部位。

烧一锅热水把菜叶放锅里煮软，凉干水分待用。

准备馅料

香菇用开水泡软（放几滴油和料酒），再把香菇和香芋、君达菜（用三片叶子和根切碎）、白萝卜、冬笋、腊肉（肥些）切丁。

先用腊肉在油锅爆出油，再把配料一起放锅里煮到熟，用盆装起来放到不那么烫手即可。

包馅

把煮软的菜叶一片片摊来，放入适量的馅料，包起来，放锅里蒸或者煎，都可以，叶子熟了就起锅。

小贴士

叶子不要搞烂，否则馅料就漏出来。

煎的或者蒸的过程中，不能翻。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的君达包了。君达包的馅料丰富多样，既有君达菜的清香，又有腊肉的肥美，搭配香菇和冬笋等配料，口感层次丰富，十分美味。