波鱼的做法

波鱼（又称巴沙鱼）是一种常见的淡水鱼，其肉质细嫩，适合多种烹饪方法。以下提供几种常见的波鱼做法：

番茄波波鱼

原料：巴沙鱼、海鲜菇、番茄、香菜、盐、味精、白胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、番茄酱。

做法步骤：

1. 鱼肉切片，备用。

2. 热锅冷油放生姜，加番茄煸炒变烂，加海鲜菇和番茄酱。

3. 加适量水，加生抽、盐、味精调味。

4. 大火烧开，加白胡椒粉。

5. 加鱼片煮开，加水淀粉勾芡，加味精调味。

6. 出锅前放香菜点缀。

红烧清波鱼

原料：清波鱼、生姜、葱段、蒜末、豆瓣酱、老抽、糖、盐。

做法步骤：

1. 鱼块煎至金黄色，加入调味料翻炒。

2. 加入水、老抽，煮沸后转小火慢炖30分钟。