宜春红烧肉的做法
宜春红烧肉的做法如下：
焯水去腥味
将五花肉切成块，冷水下锅，加入几片姜片和葱段，再倒入适量料酒。
大火烧开后，撇去浮沫，把五花肉焯透，去掉血水和腥味。
捞出后沥干水分，切记不要焯太久，否则肉质容易发硬。
煸炒五花肉
锅里不用放油，因为五花肉本身带有油脂。
开小火，将五花肉放入锅中，慢慢煸出油脂，翻炒至五花肉的两面呈金黄色。
炒糖色上色
五花肉推至一边，锅中放入适量冰糖，小火慢慢炒化。
糖融化后开始起泡，颜色变成琥珀色时，快速将五花肉翻炒均匀。
加入调料提香
往锅中依次放入姜片、葱段、八角、桂皮和几根干辣椒，翻炒出香味。
倒入三勺生抽提鲜、一勺老抽上色、再来一勺蚝油增加肉的鲜嫩度。