金针菇变黄无异味有毒吗

金针菇变黄后是否还能食用，主要取决于是否伴随有其他异味或霉变。以下是具体的判断依据：

金针菇变黄可能是由于长时间放置导致细胞破碎，产生叶黄素，虽然营养成分有所流失，口感会变差，但并不会产生有毒物质，因此可以食用。

如果金针菇仅变黄，没有出现异味、腐烂或霉变，则说明金针菇没有腐败变质，可以正常食用。

如果金针菇变黄的同时，伴有刺激性臭味或外表出现发霉的情况，则说明金针菇已经变质，可能产生了有毒物质，食用后会对胃肠道造成刺激，严重时会诱发急性胃肠炎，因此不能食用。

若金针菇变黄且表面有黏液、腐臭或酸臭味，这也是变质的迹象，表明金针菇可能含有大量细菌和霉菌，食用后可能导致食物中毒。

建议

在购买金针菇时，应选择新鲜、无损伤、无异味的金针菇，并尽快食用。

如果需要保存金针菇，可以将其放在通风良好的环境中，或者放入冰箱冷藏，以延长保鲜期。

如果发现金针菇有异常，如发黄、变黏或伴有异味，应立即丢弃，避免食用，以免引起健康问题。