香辣鱿鱼沙锅豆腐的做法

香辣鱿鱼沙锅豆腐的做法如下：

食材准备

白豆腐五个

香菇八个

胡萝卜半个

鱿鱼干一个

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

葱花、姜蒜适量

辣椒酱或豆瓣酱适量

高汤或清水适量

生粉适量（用于勾芡）

制作步骤

前期准备：

香菇用开水泡软，切小块。

豆腐清洗后切小块。

鱿鱼干清洗干净，切小片。

胡萝卜洗净，切小片。

煎豆腐：

锅里注入适量油，将豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

炒制香料：

锅中放少许油，将香菇和鱿鱼干炒至金黄色，盛出备用。

炖煮：

将炒好的香菇、鱿鱼干和胡萝卜放入砂锅中，加入适量水，大火煮开后转小火焖煮十分钟。

在焖煮过程中，准备辅料（盐、鸡精、蚝油加入少许水搅成勾芡）。

勾芡：

焖煮好后，将调好的芡汁均匀加入锅中，煮开后翻两下，使汤汁均匀裹在食材上。

出锅：

最后撒上葱花，即可关火，将香辣鱿鱼沙锅豆腐盛入盘中，稍微冷却后即可享用。

小贴士

豆腐要选择脱脂豆腐，口感更嫩，煮的时候不要搅和，否则易碎。

鱿鱼切花刀后，焯水可以去除腥味，使肉质更鲜美。

勾芡时，水淀粉的比例要适当，以达到最佳的浓稠度。

通过以上步骤，一道美味的香辣鱿鱼沙锅豆腐就完成了。你可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。