猪肝疙瘩汤教程

猪肝疙瘩汤是一道营养丰富的家常汤品，以下是制作猪肝疙瘩汤的详细步骤：

材料准备

普通面粉：20克

黄豆粉：40克

番茄：1个

洋葱：1/4个

猪肝：30克

料酒：2勺

生粉：10克

盐：少许

玉米：1根（可选）

小油菜：3颗（可选）

卤猪肝：1小块（可选）

葱、蒜：适量

鸡胸肉：1块（可选）

金针菇、香芹：适量（可选）

生姜末：适量

黑胡椒粉、老豆腐：适量（可选）

红薯粉：适量（可选）

香油：适量（可选）

制作步骤

猪肝处理

猪肝洗净，切成小块。

加入料酒和生粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

面粉处理

面粉中加入黄豆粉，水流开到最小，一点点往下滴水，边滴边用筷子搅拌，直到面粉全部呈颗粒状，无干面粉。

蔬菜准备

番茄切十字，放入煮完玉米的水里烫2分钟，去皮后切小块。

洋葱切小丁。

小油菜焯过水后切丁。

卤猪肝切成丁（如果使用）。

葱切成葱花，蒜切成蒜蓉。

香菇和香芹清洗干净，切成小段。

炒制

锅热后倒少许油，加入洋葱翻炒至香味出来。

加入猪肝翻炒几下。

加入西红柿丁翻炒。

煮汤

炒几下后加入足够的水，大火烧开。

锅中水开后继续保持大火，加入小面疙瘩，用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开，避免黏住。

如果面疙瘩较多，可以分次加入，每加一次进去快速搅开。

调味与收尾

转成中小火，加入少许盐，煮3分钟面疙瘩熟透。

如果使用其他蔬菜如金针菇、香芹、老豆腐等，可以在这个阶段加入并搅拌均匀。

最后淋上香油（如果使用）即可出锅。

小贴士

猪肝要选择有质检的，虽然价格较高，但更安全健康。

面粉要慢慢加水，边加水边搅拌，以形成大小均匀的疙瘩。

炒制过程中要保持大火，这样汤品才会更加鲜美。

可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料，增加营养和风味。

希望你能成功制作出美味的猪肝疙瘩汤!