橙子形状蛋糕教程

无面粉橙子蛋糕

材料：牛奶250克，鸡蛋黄4个，白糖30克，吉利丁片10克，淡奶油适量。

步骤

1. 牛奶加入橙皮煮开，焖一会儿。

2. 蛋黄加白糖搅拌至化开，倒入牛奶中搅拌均匀。

3. 淡奶油打发至酸奶质地，加入蛋黄牛奶混合物中拌匀。

4. 加入吉利丁片，倒入冰箱冷藏5小时以上。

经典橙子蛋糕

材料：蛋白5个，糖40克，盐0.5克，柠檬汁2-3滴，蛋黄5个，玉米油50克，牛奶10克，橙汁40克，低筋粉55克，盐0.5克，橙子2个（一个切片切果肉，一个挤橙汁），煮橙子片白砂糖30克，煮橙子的水150克，淡奶油200克，白砂糖（用于淡奶油）18克。

步骤

1. 蛋黄糊制作：将玉米油、牛奶、橙汁和盐混合，搅拌至乳化状态，筛入低筋粉，加入蛋黄搅拌至顺滑。

2. 蛋白打发：蛋白中加入柠檬汁和盐，高速打发至弯钩状态。

3. 蛋糕糊混合：取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，全部倒入蛋白盆中继续翻拌。

4. 烘烤：预热烤箱至150度，模具放入烤箱中层，烘烤30分钟。

5. 卷制与定型：淡奶油加糖打发，蛋糕不烫手后抹上奶油，放上果肉，卷起用油纸包裹好，冷藏定型。

低糖减油橙子蛋糕

材料：鸡蛋2个，牛奶70克，鲜榨橙汁50克，玉米油50克，白糖40克，低粉150克，玉米淀粉15克，泡打粉5克，橙子皮适量。

步骤

1. 将所有材料混合搅拌均匀。

2. 加入橙子皮屑，继续搅拌。

3. 烤箱预热170度，烤30分钟，最后几分钟调至150度。

这些教程提供了不同的制作方法和口味调整，可以根据个人喜好选择合适的食谱进行尝试。