砂锅豆腐焗鲈鱼做法

砂锅豆腐焗鲈鱼的做法如下：

食材准备：

鲈鱼一条，约700克

豆腐一块，约300克

姜蒜适量

小米辣数根（依个人口味）

洋葱半个

料酒1大勺

生抽2大勺

蚝油适量

胡椒粉少许

美食步骤：

鲈鱼预处理

鲈鱼彻底清理干净，对半剖开，切段，头部单独放置。

加入料酒、生抽、盐、蚝油、胡椒粉、姜丝和葱段，拌匀腌制20-30分钟。

配料准备

豆腐切厚片。

洋葱切块。

姜蒜切末。

小米辣切圈。

花椒备好。

豆腐预煎

锅中加油，将豆腐两面轻轻煎至微黄，取出备用。

香料爆香

锅中留底油，加入姜蒜、小米辣和花椒爆香。

砂锅烹煮

将爆香的调料移至砂锅底，铺上洋葱块，随后摆放煎好的豆腐，撒上少许盐。

上层均匀铺上腌制好的鱼块（弃除葱段）。

沿锅边淋入开水，水量大约1/3小碗。

收汁出锅

盖上砂锅盖，中大火煮沸后转小火，焖煮10-12分钟，出锅!

小贴士：

煎鱼时要注意火候，避免煎糊。

炖煮过程中要保持小火，让鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道。

最后撒上一些葱花或香菜，增加鲜味。

这道菜结合了鲈鱼的鲜美和豆腐的嫩滑，通过砂锅的慢炖，使汤汁更加浓郁，是一道非常美味的海鲜佳肴。