炸芋头丝怎么不酥呢
要炸出酥脆的芋头丝，可以遵循以下步骤和技巧：
食材准备
芋头500克
中筋面粉50克
食用盐适量
鸡精少许
白胡椒粉少许
清水适量
食用油适量（用于炸制）
处理芋头
将芋头削皮，然后用擦丝器将芋头擦成细丝。
芋头丝要尽量均匀，过厚的芋丝不容易炸酥，过薄的则容易过焦。
处理好的芋丝可以放在清水中浸泡几分钟，以去除多余的淀粉，炸的时候会更酥脆。
准备面糊
在一个大碗中加入中筋面粉、食用盐、鸡精和白胡椒粉。
缓慢加入适量清水，一边搅拌一边调整水量，直到面糊达到适中的浓稠度。面糊的浓稠度以能轻轻挂在芋丝上为宜，太稀或者太稠都会影响口感。