冬天油炸的鱼怎么做好吃
冬天油炸的鱼要做得好吃，可以遵循以下步骤和技巧：
选择合适的鱼种
带鱼、小黄鱼、草鱼等都是适合油炸的鱼种，因为它们的肉质较为细嫩且容易入味。
充分腌制
将鱼洗净后，用盐、料酒、姜丝、蒜片、葱段、五香粉等调料腌制30分钟至1小时，以去除腥味并增加风味。
调制面糊
面糊的调制很关键，一般使用面粉和淀粉各一半，加入一个鸡蛋和少量水，搅拌成细腻的面糊。面糊要调至筷子挑起时呈流动线条状，这样炸出来的鱼才会酥脆。
挂糊炸制
将腌制好的鱼放入调好的面糊中，确保每一条鱼都均匀裹上面糊。然后放入油锅中炸制，油温控制在七成热（约170-190摄氏度），小火慢慢炸至金黄色。炸好后捞出，等油温升高后再进行复炸，这样可以使鱼肉更加酥脆。
控制油温
油温不宜过高，以免外焦里生。油温过低则会使鱼肉吸油过多，影响口感。复炸时油温可以稍高一些，使鱼肉更加酥脆。