凉拌酸甜西兰花

凉拌酸甜西兰花是一道色香味俱全的凉菜，主要食材是西兰花，搭配紫洋葱、木耳、胡萝卜和小米辣等配菜，调味料包括鸡汁、生抽、香醋、盐、白糖、藤椒油、大蒜、香油和辣椒油等。以下是制作这道菜的步骤：

准备食材

西兰花1斤

配菜：紫洋葱、木耳、胡萝卜、小米辣适量

调味料：鸡汁8g、生抽12g、香醋10g、盐5g、白糖5g、藤椒油10g、大蒜、香油、辣椒油（可根据个人口味选择）

处理西兰花

将西兰花切成小朵，放入淡盐水中浸泡15分钟，去除可能残留的农药和杂质。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1到2分钟，至西兰花颜色变得更加翠绿且断生。

捞出西兰花，迅速放入冷水中过凉，保持西兰花的脆嫩口感。

调制酱汁

大蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、盐、白糖、香油、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。

拌制西兰花

将沥干水分的西兰花放入盘中。

将调味汁浇在西兰花上，搅拌均匀即可。