小苏腌制牛肉怎么腌制

小苏打的用量要适当，每500克牛肉加入3克小苏打即可，过量会使牛肉带有苦味和碱水味。

腌制步骤

准备调料

葱姜水（不加料酒以防肉质老化）

胡椒粉

生抽

酱油

蚝油

小苏打（避免过量）

淀粉

食用油

切肉技巧

牛肉需按纹路横向切，切断纹路以保证嫩滑。

腌制过程

将葱姜水挤入牛肉中，加入胡椒粉、生抽、酱油、蚝油提味提鲜，再加少许小苏打。

抓匀至牛肉粘稠，加入淀粉再次抓匀，最后用油封面以保鲜。

保持嫩滑技巧

加入淀粉锁水，用油封面防止粘锅，同时保持牛肉的滑嫩。

小贴士

小苏打用量：严格控制用量，避免苦味。