腌制甜辣泡菜
材料
大白菜：1棵（约600克）
辣椒：100克
梨：1个（或苹果1/2个）
苹果：1个（或梨1/2个）
蒜：适量
姜：适量
食盐：适量
味精：适量
辣椒面：适量
冷开水：适量
白糖：适量
陈醋：适量
鱼露：适量
苹果醋：适量
步骤
准备大白菜
大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分。
准备调味料
梨和苹果剁成末，蒜和姜剁成末。
辣椒面的用量看个人口味，加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀。
混合调味料
将姜蒜末、梨苹果末倒入辣椒面中，调成辣椒糊。