南瓜瓤发酸
南瓜瓤发酸通常是因为 南瓜已经变质。在储存过程中，南瓜富含的碳水化合物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，这些物质会发出酸味或酒味。当食物出现酸味或酒味时，通常意味着食物已经受到了微生物的污染，发生了腐败变质，是不宜继续食用的。
此外，吃南瓜出现反酸的症状还可能与以下几种情况有关：
过敏反应：
有些人可能对南瓜中的某些物质产生过敏反应，表现为反酸、胀气，严重的还会出现红肿、腹泻。
饮食过多：
南瓜中含有大量的淀粉，进入体内难以消化，可能导致反酸、烧心的现象。建议口服抑酸药物治疗。
胃炎：
如果吃南瓜后出现反酸症状，且胃部刺激较小，很可能是胃炎所致，需要及时前往医院进行进一步的检查治疗，并严格控制饮食。
综上所述，南瓜瓤发酸是变质的迹象，不应继续食用。如果出现反酸症状，建议及时就医并注意饮食调整。