四季豆炒肉末豆角

四季豆炒肉末豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和制作步骤：

食材准备：

四季豆：300克

猪肉末：150克

小米辣：2-3个（根据个人口味增减）

蒜末：2瓣

生抽：1勺（15毫升）

蚝油：1勺（15毫升）

老抽：半勺（7毫升）

盐：少许（约1克）

鸡精：少许（约1克）

油：适量

制作步骤：

焯豆角

烧一锅开水，四季豆洗净后切成约5厘米长的段。

水开后把四季豆倒进去焯1-2分钟，直到豆角颜色变得翠绿后捞出，沥干水分。

焯水的步骤可以去掉豆腥味，同时让后面的炒制更加入味。

煸香肉末

热锅冷油，下入猪肉末，用中火煸炒至肉末变色。

用锅铲把肉末拨散，不要炒成一坨，炒到肉末微微出油即可。

爆香配料

在炒好的肉末中加入蒜末和切好的小米辣，快速翻炒出香味。

小米辣是点睛之笔，虽然只加了一点点，但它能让整道菜香味直冲天灵盖!

加入豆角

倒入焯好的四季豆，和肉末一起翻炒均匀。

看到这一锅绿油油的四季豆和白嫩嫩的肉末，是不是就已经很下饭了？

调味提鲜

倒入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，再根据个人口味加少许盐和鸡精，翻炒均匀。

老抽的作用是提色，让这道菜更有卖相；而生抽和蚝油则让味道更加鲜美。

全程注意火候，中小火即可，避免调料炒焦。

翻炒均匀，出锅

翻炒约1-2分钟，让调料完全融入四季豆和肉末中。

最后尝一下味道，如果觉得咸淡刚刚好，那就可以出锅了!

小贴士：

四季豆一定要焯水，这样不仅可以去掉豆腥味，还能让它更快变软且口感更好。

生抽、老抽和盐都可以根据菜量适当增减，不喜欢鸡精的也可以不加。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱全的四季豆炒肉末豆角了。快去试试吧!