北方过节凉菜

在北方，过节时常见的凉菜有以下几种：

合家欢：

这是一道东北家常凉菜，通常由豆皮、粉丝和豆腐丝等食材制成，寓意全家欢乐合美。

炝拌三丝：

由三种食材切成丝，再经过炝拌处理而成，常见的食材搭配有土豆丝、粉丝、胡萝卜丝、豆芽等，既有炒菜厚重的香味，又有凉拌菜清爽的口感。

凉拌白菜心：

将新鲜的黄叶白菜切成细丝，加入青尖椒丝、调味料等拌匀，口感爽脆，成本低廉，适合过年时食用。

小葱拌豆腐：

北豆腐切成块，加入小葱、调味料拌匀，是一道简单又美味的下酒菜。

凉拌藕片：

新鲜的莲藕切成薄片，加入大蒜、干辣椒等调料拌匀，口感爽脆，酸辣开胃。

东北拌花菜：

以酸甜微辣的口味著称，由花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜等食材制成，清爽解腻。

拍黄瓜：

新鲜的黄瓜用刀拍碎，加入调味料拌匀，口感清凉爽口，适合作为开胃菜。

芥末拌粉丝：

由芥末粉、粉丝、黄瓜、红椒等食材制成，口感辛辣爽口。

黄瓜拌面筋：

黄瓜、面筋、胡萝卜等食材拌匀，加入调味料，口感爽滑，味道丰富。

凉拌牛肉：

牛腱子肉经过炖煮后切片，加入调味料拌匀，口感香嫩，适合作为下酒菜。