酒店的萝卜凉菜做法
准备食材
白萝卜
大蒜
小米辣
白糖
陈醋
生抽
盐
食用油
辣椒、花椒、八角（可选）
处理萝卜
将白萝卜切成夹刀片或均匀薄片，放入盆中。
加入两茶勺食用盐，翻拌均匀，腌制1小时，期间翻动1-2次，杀出多余水分。
准备调料
大蒜去皮切成蒜片。
小米辣洗净切成小段。
调制腌料汁：碗中加入50克白糖、100克陈醋、100克生抽，搅拌均匀，白糖完全化开。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入姜片、蒜片、小米椒、干辣椒、花椒和八角，烧热适量食用油，淋在香料上炸出香味，然后将这些香料和油倒入冷却的腌料汁中，搅拌均匀。