东北下饭凉菜

东北下饭凉菜种类繁多，各具特色，以下是一些推荐的东北下饭凉菜：

黄瓜拌粉丝

材料：黄瓜、粉丝、蒜末、辣椒丝、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油。

制作方法：

粉丝提前泡软，焯熟过冷水，沥水备用。

黄瓜、胡萝卜、千张、白菜切丝，香菜切碎，放入盆中。

蒜末、干辣椒丝放入碗中，热油一淋，加调料拌匀即可。

干豆腐拌黄瓜

材料：干豆腐、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。

制作方法：

干豆腐切丝，黄瓜切丝。

蒜末放入碗中，加调料拌匀，再加入干豆腐丝和黄瓜丝，拌匀即可。

东北大拉皮

材料：拉皮、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。

制作方法：

拉皮提前泡软，焯水过冷水，沥水备用。

蒜末放入碗中，加调料拌匀，再加入拉皮，拌匀即可。

凉拌老虎菜

材料：青椒、洋葱、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。

制作方法：

青椒、洋葱、黄瓜切丝。

蒜末放入碗中，加调料拌匀，再加入切好的蔬菜，拌匀即可。

炝拌干豆腐

材料：干豆腐、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。

制作方法：

干豆腐切丝。

蒜末放入碗中，加调料拌匀，再加入干豆腐丝，拌匀即可。

猪头肉拌黄瓜

材料：猪头肉、黄瓜、蒜末、辣椒油、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖。

制作方法：

猪头肉卤好后切片，黄瓜切丝。

蒜末放入碗中，加调料拌匀，再加入猪头肉和黄瓜丝，拌匀即可。

这些凉菜不仅口感丰富，而且非常适合下饭，是东北人餐桌上的常见美食。你可以根据个人口味选择不同的凉菜，尝试制作这些美味佳肴。