饭店甜口凉菜带鱼的做法

材料准备

带鱼：500克（新鲜的最好）

盐：适量

料酒：1汤匙

生姜：几片

蒜：3瓣（切片）

淀粉：适量

食用油：适量

白糖：2汤匙

醋：3汤匙

生抽：1汤匙

水：适量

青葱：适量（装饰用）

步骤解析

第一步：处理带鱼

1. 带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成大约5厘米的段。

2. 用盐和料酒腌制15分钟，去腥提鲜。

第二步：裹淀粉

1. 腌好的带鱼段，均匀裹上一层淀粉，记得多抖掉多余的淀粉，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。

第三步：炸鱼

1. 锅中倒入适量的油，油温升高后，把裹好淀粉的带鱼段放入锅中炸至两面金黄，捞出沥油。

第四步：调糖醋汁

1. 在另一个锅中，放入适量的油，加入姜蒜片煸炒出香味。