青椒炒肉丝菜品介绍

青椒炒肉丝是一道经典的家常菜，也是川菜的代表菜之一。以下是制作青椒炒肉丝的详细步骤：

食材准备

主料：猪肉丝、青椒丝

配料：蒜末

调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉、食用油

烹饪步骤

将猪肉切成细丝，放入碗中。

加入半勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许盐、两勺淀粉和一勺食用油。

用手抓匀腌制十分钟。这一步是保证肉丝嫩滑入味的关键，腌制时加入淀粉和食用油，可以锁住肉中的水分，炒出来不会发柴。

锅中倒入适量油，烧热后放入腌好的肉丝。

用大火快速翻炒至肉丝变色后立即盛出备用。注意，肉丝不需要完全炒熟，后面还有与青椒混合翻炒的步骤。

锅中留底油，加入蒜末爆香。

然后倒入切好的青椒丝，快速翻炒至青椒变色。这时一定要用大火，翻炒迅速，才能保持青椒的翠绿和爽脆口感。

将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒混合翻炒均匀。

此时加入一勺生抽调味，再翻炒几下，使调味料均匀裹在食材上，菜肴更加鲜香。

大火翻炒片刻，待肉丝与青椒完全融合入味后，即可出锅。

小贴士

腌制：腌制肉丝时，加入淀粉和食用油可以锁住肉中的水分，使炒出来的肉丝更加嫩滑。

火候：炒肉丝和青椒时都要用大火，这样可以保持食材的脆嫩口感和色泽。

调味：根据个人口味，可以适当调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

希望这些步骤能帮助你做出一道色香味俱全的青椒炒肉丝!