不要油腌青椒

如果您想腌制青椒且不使用油，以下是一个简单的家庭版腌青椒的做法，不需要油，可以长时间保存：

准备食材

青椒（可以选择红的绿的均可）

盐（20g）

蒜片

姜丝

黄豆酱油（或极鲜酱油）

鸡精

白糖

白酒

腌制过程

将准备好的辣椒洗净，晾干水分。

在辣椒中加入适量的盐，翻拌均匀后腌制一个小时，让辣椒出水。

锅中热油，放入葱、姜、香菜段，炸至微微变黄后加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炸至金黄。

炸出香味后捞出料渣，加入2勺生抽、2勺醋、一块冰糖、半勺老抽，烧开后熬1分钟放凉。

将放凉的酱汁倒入辣椒碗中，腌制3个小时以上，直到辣椒充分吸收酱汁的味道。

这样腌制的青椒香辣爽脆，保存时间长久，是下饭的好伴侣。

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