青椒炒后腿牛肉
青椒炒后腿牛肉是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括牛后腿肉和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
牛肉：300克（建议选用后腿肉或里脊肉，肉质细嫩）
青椒：250克（根据个人口味选择青椒或辣椒）
配料：小苏打3克、鸡蛋半个、葱末5克、姜末5克、蒜末5克、精盐适量、酱油1小匙、白糖1/3小匙、味精1/3小匙、豆豉5小匙、胡椒粉少许、香油少许、淀粉1大匙、清汤2大匙、调和油3大匙
烹饪步骤
准备食材
牛肉切成片状或丝状，青椒洗净后去掉辣椒蒂和辣椒籽，切成片状或丝状。
葱、姜、蒜切末备用。
腌制牛肉
将牛肉放入碗中，加入淀粉、小苏打、少许酱油、鸡蛋和调和油，用手抓捏均匀，腌制入味，时间约为15分钟。
炒牛肉
锅中加入适量的调和油，油热后放入腌好的牛肉，快速翻炒至六分熟，盛出备用。
炒青椒
锅中留少量底油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入青椒翻炒至断生。