青椒鸡蛋厚蛋烧

青椒鸡蛋厚蛋烧是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括青椒、鸡蛋和调味料。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。

材料准备

青椒：2个

鸡蛋：3个

盐：适量

生抽：1勺

蚝油：1勺

食用油：适量

蒜末：2瓣（可根据个人口味增减）

制作步骤

准备青椒

青椒洗净后，拍松，切成细条或小块。拍青椒的动作要有力，能帮助释放出更多辣味。切好的青椒丝长度适中，太长炒出来不容易入味，太短则失去了嚼劲。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液。炒鸡蛋时，不要急于翻动，要等鸡蛋的底部微微定型后，再用铲子轻轻翻动，这样炒出来的鸡蛋才会嫩滑。

炒至鸡蛋完全凝固且呈金黄色后，盛出备用。

炒青椒

锅中再加入少许油，放入蒜末炒香。

加入切好的青椒，大火快速翻炒，确保青椒断生，却又不失脆感。炒的时间要掌握得恰到好处，青椒的绿色依然鲜亮，辣味慢慢释放。

合并炒制

将先前炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒一同翻炒。