炖汤切块

炖汤时是否切块，主要取决于个人喜好和具体的食材特性。以下是几种不同情况下的建议：

鸽子汤

不切块：整只鸽子炖出来的卖相更好，肉质更鲜嫩，不易变柴。

切块：有些人认为切块后炖的更好吃，因为这样可以更快入味，且适合家庭炖煮，容易掌握火候。

鸡鸭鱼肉

不切块：整只鸡或鸭炖汤，肉质较嫩，不易变柴，且卖相好。

切块：切块后可以更快入味，适合家庭炖煮，尤其是鸡肉，切块后可以用中火炖，避免火候问题。

排骨汤

切块：排骨切块后炖汤，可以更快入味，且容易去除血水和杂质。

建议

如果追求汤的清澈和肉质的鲜嫩，可以选择不切块。

如果希望汤更入味，或者炖煮时间较长，可以选择切块。

对于特别注重卖相和口感的人，整只炖煮是更好的选择。

最终，选择是否切块，可以根据个人口味和具体需求来决定。