凉拌木耳猪肝

凉拌木耳猪肝是一道营养丰富的凉菜，主要材料包括猪肝、胡萝卜、木耳、蒜米和香菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝 300克

胡萝卜 半根

水发木耳 适量

蒜 2瓣

香菜 1小把

料酒 适量

香叶 适量

花椒 适量

八角 适量

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

步骤

猪肝处理

将猪肝清洗干净，切成薄片或块状。

用料酒、盐、白胡椒粉和淀粉将猪肝腌制10-15分钟，使猪肝入味且肉质更加嫩滑。

木耳处理

将木耳泡发后洗净，切成适当长度。

调料准备

生姜和大蒜切末备用。

炒制

热锅冷油，油热后先放入姜蒜末爆香。

加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色，约7-8成熟时盛出备用。