黑木耳炒小酥肉的做法

黑木耳炒小酥肉的做法如下：

食材准备

干木耳：适量（提前用温水泡发，洗净后撕成小朵）

酥肉：适量（若没有酥肉，可用猪肉片代替，腌制后炒至金黄酥脆）

葱姜蒜：适量（切末）

盐、鸡精、白糖、醋：适量

淀粉：适量（用于腌制肉片和勾芡）

食用油：适量

肉的处理

将猪肉切成薄片或肉丝，加入少许盐、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，抓匀腌制10分钟。

木耳的处理

干木耳用温水泡发约1小时，洗净后撕成小朵，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末，小火炒出香味。

倒入腌制好的肉片，大火快速煸炒，炒至肉片变色并析出水分，炒至金黄酥脆。

将处理好的木耳倒入锅中，继续翻炒均匀，木耳遇热后会发出“噼里啪啦”的响声，这是正常现象。