熟食猪肝颗粒很大

熟食猪肝出现颗粒状是 正常现象，可以正常食用。以下是一些可能导致猪肝煮熟后呈颗粒状的原因：

猪肝内部结构：

猪肝含有丰富的脂肪、蛋白质、多种维生素以及铁、钙等矿物质和微量元素。其组织相较于鸡肝、羊肝等动物内脏更为疏松，煮制时间过长可能导致颗粒状。

胆汁渗入：

如果猪肝放置时间过长，胆汁可能会渗入猪肝中，导致煮熟的猪肝呈现颗粒状。

胆管和组织膨胀：

猪肝中的胆管和组织在煮熟后会发生膨胀，从而形成颗粒状。

血液残留：

猪肝内部存有大量的血液，煮的时间太长可能导致残存的血液形成颗粒。

细胞变化：

猪肝的一组细胞在煮熟后会发生变化，膨胀而形成颗粒。

综上所述，熟食猪肝的颗粒状是正常现象，不影响食用。在食用时，确保猪肝来源正规，烹饪时注意卫生和火候，以保证食品安全和口感。