排骨莲藕的莲藕怎么挑

挑选排骨莲藕的莲藕时，可以参考以下几点：

粉藕选择

颜色：粉藕的颜色偏暗，没有光泽，表面有麻点。

藕节：藕节短粗，藕节与藕节之间的间距较长，表示莲藕的成熟度较高，口感较松软。

气孔：新鲜莲藕的外皮无伤，藕节完整，气孔明显。

胖大肥硕：选择胖大肥硕的中段莲藕，煨汤时粉而无丝，软糯清甜。

脆藕选择

颜色：脆藕的颜色鲜亮，一般都比较白，有光泽。

藕节：藕节较长，间距较宽，口感偏脆。

表皮：表皮比较光滑的是脆藕。

保存与新鲜度

带湿泥：买莲藕时，尽量选择身上带有湿泥的，这样的莲藕不仅保存时间长，而且也新鲜。