怎么做广东炒菜油

制作广东炒菜油可以根据不同的方法和个人口味进行调整。以下是几种常见的做法：

1. 葱油制作

葱油是广东菜中常用的调料，以下是制作葱油的基本步骤：

材料：干葱头5个，红葱头1个，普通大葱1根，机油1斤半。

步骤：

1. 将锅烧糊，用小火炒干葱头和红葱头，直到香味释放。

2. 开中火，将葱头炸至暗黄色，过滤掉葱头。

3. 将葱油倒回锅中，开小火慢慢炸，直到葱香味完全释放，油温控制在110度左右，直到油变成金黄色。

2. 香油制作

香油通常用于凉拌菜和作为调料，以下是制作香油的方法：

材料：桂皮3克，小茴香2克，川芎2克，丁香1克，白芷2克，香叶5片，八角2个，香菜头5个，葱白5个，大蒜10克，沙姜10克，花生油200克，芝麻油1-2勺。

步骤：

1. 将所有干香料和湿材料准备好备用。

2. 取一个无水的砂锅，倒入花生油，烧至微热后加入干香料，开最小火慢慢熬20分钟，期间要翻动几次以防香料变黑。