炒菜放点什么会香呢

炒菜时放一些特定的调料可以显著提升菜肴的香味。以下是一些常用的香料和调味品，它们在炒菜时能够增加美味：

葱、姜、蒜：

这些是炒菜中最基本的香料，可以增添菜肴的香气。通常在锅烧热后先放这些调料，炒出香味后再加入其他食材。

酱油：

酱油在高温下容易破坏其营养成分，因此建议在出锅前加入，以保持其鲜味。

醋：

醋可以在炒菜过程中加入，以减少蔬菜中维生素C的损失，并提高菜肴的营养价值。对于爆炒菜肴，可以在食材下锅后猛炒阶段将醋沿着锅边倒入。

盐：

盐是炒菜中不可或缺的调味品，可以在炒不同食材时分别加入，例如在炒荤菜时先放一半的盐以降解农药残留，然后再加入另一半盐。

糖：

适量的糖可以提鲜，平衡菜品的整体味道。例如，在炒肉时加一小勺糖能让肉色亮泽且更入味。

十三香：

这是一种由多种香料混合而成的调味品，能让菜品味道更加浓厚。

豆瓣酱：

豆瓣酱在热油中熟化后加入，能增加菜肴的浓郁风味。

麻椒油：

在炒菜即将熟时加入麻椒油，可以增加菜肴的麻香味。

香油：

在菜肴快出锅时滴入香油，可以增加菜肴的香气和光泽。

蚝油：

在炒菜时加入少量蚝油，可以提升菜肴的鲜味。