白酒怎样发面
使用白酒发面可以参照以下步骤：
准备材料
面粉
白酒（高度白酒如二锅头、老白干等）
温水（凉白开）
酵母粉（如果希望更加快速发酵，可以添加）
白糖（可选，用于促进发酵）
和面
将适量的温水倒入面粉中，边倒边搅拌，直到形成无干粉的面糊。
加入适量的白酒，继续搅拌，使白酒均匀融进面糊中。白酒的量不宜过多，以免影响口感。
如果希望加快发酵速度，可以加入少量的白糖。
搅拌至面糊细腻无颗粒。
发酵
将搅拌好的面糊用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏过夜（12小时以上）或室温发酵4小时以上，直到面糊表面出现气泡。
发酵好的面糊会膨胀，体积明显增大。
揉面与成型
从冰箱取出面糊，稍微搅拌排出气体。
将面糊分成若干小剂子，揉成圆馒头形状，并进行二次醒发10分钟。
最后将成型的馒头放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟，焖5分钟。
小贴士：
白酒含有酒精，能加速发酵过程，但用量要适中，以免影响馒头口感。
发面时，保持环境温暖，特别是在冬天，可以放在暖气旁或阳光下。
如果希望馒头口感更松软，可以在面团中加入适量的白糖或蜂蜜。
通过以上步骤，你可以用白酒成功发面，并蒸出松软可口的馒头。