如何炒菜不会生锈不粘锅

要使炒菜不粘锅且不生锈，可以遵循以下步骤进行操作：

开锅保养

清洗新锅，去除防锈涂层和机器加工的残留物。

将锅加热至发红，然后放入生肥肉（如猪皮或肥肉），用夹子或筷子在锅内全方位反复擦拭，使锅内壁沾上油脂。

加热至油脂渗出并覆盖整个锅面，然后静置冷却。

日常使用

每次炒完菜后，立即清洗锅子，然后烘干并涂抹食用油。

避免使用硬质刷子清洗，以免刮伤锅面。

炒完菜后，趁锅还热时快速清洗，避免残渣在锅中结焦。

防锈措施

定期进行开锅保养，保持锅面的防粘性能。

使用后确保锅子干燥存放，避免潮湿环境。