炒菜汁水怎么调制
炒菜汁水的调制方法如下：
小炒汁
原料：白糖50克，鸡精150克，味精100克，蚝油500克，美极鲜500克，辣鲜露500克，金标生抽500克，镇江香醋250克，蒸鱼鼓油800克。
制作流程：将所有原料倒在一起，充分搅拌均匀即可。根据菜量大小取适量汁水即可。
锅气汁（小炒汁）
原料：家乐鲜露50克，家乐海鲜汁100克，蔬菜水150克。
制作流程：将以上原料放入锅内，小火熬煮至酱汁浓稠，离火即可。
小炒酱
原料：海天蒜茸辣酱2瓶，阿香婆素味香辣酱6瓶，辣妹子（小）12瓶，永丰辣酱2瓶，海天海鲜酱1瓶，海天柱候酱1瓶，冰糖200克，干锅香膏半桶（丁点香牌），麦芽粉30克，猪骨香膏50克。
制作流程：以上原料用菜籽油和色拉油小火熬出香味即可，千万不能加水。
宫保汁
原料：2勺生抽，2勺醋，2勺白糖，1勺蚝油，1勺料酒，半勺淀粉，适量清水。
制作流程：将所有原料混合均匀，适用于宫保鸡丁、宫保虾球等菜品。