腌油茄子咸菜的做法

油茄子咸菜的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 基本做法

材料：

500克茄子

100克咸菜

3瓣大蒜

2根青葱

适量食用油

适量盐、糖、酱油

步骤：

1. 将茄子切成块状，咸菜切成小段，蒜切末，青葱切成段状备用。

2. 热锅凉油，将茄子煎至金黄色，捞出备用。

3. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香。

4. 加入咸菜翻炒均匀。

5. 将煎好的茄子倒入锅中，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的盐、糖、酱油炒匀。

7. 最后加入青葱段，炒匀后即可出锅。

2. 东北油茄子咸菜

材料：

茄子： 2个

咸菜： 适量

大蒜： 3瓣

生姜： 适量

青蒜： 适量

酱油： 适量

盐： 适量

醋： 适量

花椒粉： 适量

食用油： 适量

步骤：

1. 将茄子切成指长条状或者斜切片状。

2. 在热锅中加入食用油，待油热后将茄子煎炸至金黄色，并捞出备用。

3. 锅中留少量底油，加入大蒜和姜末爆炒出香味。

4. 将炒好的大蒜和姜末倒入碗中，加入酱油、盐、醋、花椒粉等调料，搅拌均匀。

5. 将煎炸好的茄子倒入调料碗中，混合均匀。

6. 将咸菜洗净后切碎，加入调料碗中拌匀。

7. 青蒜切段，撒在调料碗中作为装饰。

3. 简单油茄子咸菜

材料：

油茄子： 适量

咸菜： 适量

葱姜蒜末： 适量

盐： 适量

味精： 适量

食用油： 适量

清水： 适量

步骤：

1. 将油茄子切成薄片，备用。

2. 将咸菜洗净，切碎成小段，备用。

3. 锅中放入适量的油，加热后放入葱姜蒜末，炒香。

4. 随后放入油茄子薄片，翻炒至表面微黄。

5. 加入咸菜小段，翻炒混合。

6. 倒入适量的清水，加入盐、味精调味。

7. 继续翻炒煮至水分收干，即可出锅。

4. 复杂油茄子咸菜

材料：

小茄子： 1000克

蒜： 1个

姜： 1块

绿尖椒： 适量

红尖椒： 少许

黄豆酱油： 适量

八角： 3个

花椒粒： 5个

冰糖： 5个

盐： 适量

味素： 少许

油： 适量

步骤：

1. 备好食材，茄子去掉茄子裤，洗净擦干水分，辣椒也是。

2. 油热下入小茄子煎炸。

3. 至变软虎皮状。

4. 控油捞出。

5. 辣椒也炸一下，炸至虎皮状捞出。

6. 留点底油，下入八角，香叶，花椒粒炒香。

7. 放入姜蒜炒香。

8. 倒入黄豆酱油，盐，冰糖烧开。

9. 趁热倒入茄子中，放凉入干净瓶中冰箱保存。

5. 简易油茄子咸菜

材料：

茄子： 1个

青椒： 1个

葱： 适量

盐： 适量

油： 适量

蚝油： 适量

蒜头： 2瓣

步骤：

1. 准备好食材，并将茄子切块。

2. 将切好的茄子用盐腌制一会。

3. 辣椒和葱蒜头切好。

4. 锅中放入适量的油烧热放入茄子。

5. 茄子炒至变软加入配菜翻炒。

6. 加入适量的盐和蚝油然后加适量的水焖煮片刻，待汤汁收干即可。

6. 蒸制油茄子咸菜

材料：

茄子： 7斤

尖椒： 7个

海天黄豆酱油： 3袋

味精： 1料勺

盐： 2