茄子带蛋

茄子带蛋是一道美味的家常菜，做法多样，口感丰富。以下是几种常见的茄子带蛋的做法：

做法一

茄子切条，加入盐、五香粉、食用油腌制，淋入鸡蛋液，确保每根茄子都裹上蛋液。

加入面粉，均匀裹上面粉后，油热下锅，小火慢炒至定型，翻面继续炒至金黄，撒上葱花即可出锅。

做法二

茄子切块，保留皮，切块后放入碗中，加入鸡蛋液和盐，搅拌均匀后加入淀粉。

裹好淀粉的茄子炸至表面发脆，沥油备用。

锅中加油，煸炒肉泥至变色，加入水淀粉、盐、生抽、油和葱花，最后加入茄子，翻炒均匀即可出锅。

做法三

茄子切片，裹上鸡蛋液，炸至软塌，再铺上剩余的鸡蛋液。

锅中加油，炒香葱姜蒜，加入酱油、盐，炖煮一会儿，最后加入淀粉勾芡，撒上蒜末、香菜即可出锅。

做法四

茄子切块，用清水加盐浸泡后沥干，与搅散的三个鸡蛋液混合，均匀裹上蛋液。