砂锅茄子煮鱼的做法

砂锅茄子煮鱼的做法如下：

准备食材

茄子400克

鱼一条（具体种类可根据个人口味选择）

葱、姜、蒜适量

料酒、食盐、鸡精适量

淀粉、甜面酱、调和油、元贞糖、辣椒酱、生抽、老抽、红腐乳汁适量

鱼的处理

鱼整理干净，漂净后切段，用盐、料酒腌制20分钟，拍上淀粉。

锅里油热后，放入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

茄子的处理

茄子洗净切块，锅里油热后，放入茄子煸2分钟，盛出备用。

砂锅准备

取砂锅，放入煸好的茄子，再放入煎好的鱼块。

煮鱼

加入适量清水，加入料酒、糖、甜面酱、姜、蒜、辣椒酱、生抽、老抽、红腐乳汁，大火煮开后转小火炖20分钟。