茄子辣椒西红柿炒肉

茄子辣椒西红柿炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备食材

茄子、青辣椒、西红柿、肉、大蒜

处理食材

肉切片，用蛋清、料酒、生粉、生抽腌制十五分钟

茄子斜切片，西红柿切十字口后烫皮切片，青辣椒切菱形

烹饪步骤

锅里放油，炒熟肉片后盛起

爆香大蒜，放入茄子、西红柿、辣椒翻炒两分钟

加生抽、盐调味

放入炒好的肉片，加鸡精调味，再翻炒片刻后盛起装盘

方法二：简易做法

准备食材

茄子、西红柿、瘦肉、蒜、小葱

处理食材

茄子切好备用，西红柿切好备用，尖椒切片备用

烹饪步骤

锅里放油加热，放入蒜、尖椒炒一会

放入茄子开始炒，再放入炒熟了的肉末炒一会

加入生抽、老抽炒一会，最后放入小葱、盐出锅

方法三：调味做法

准备食材

茄子、西红柿、瘦肉、葱姜、花生油、盐、味精

处理食材

茄子洗净去皮，切成菱形块

西红柿洗净切成片

瘦肉切成片，用淀粉浆制后滑油

葱姜切碎

烹饪步骤

锅里放油，加热至七成热，放入葱姜煸炒出香味

放入茄子、西红柿翻炒

放入瘦肉，翻炒，适当加水，加盐调口，加味精调味，收汁出锅

方法四：风味做法

准备食材

茄子、西红柿、肉末、橄榄油、老干妈、酱油、砂糖

处理食材

西红柿切扇状，茄子切条

烹饪步骤

橄榄油热后放入肉末炒至八成熟

加入西红柿和茄子炒至九成熟

加入老干妈、酱油、砂糖炒至成熟后装盘

小贴士

腌制肉片：用蛋清、料酒、生粉、生抽腌制肉片可以使肉片更加嫩滑。

烫皮西红柿：西红柿切十字口后烫皮，可以方便剥皮，并且使西红柿更易入味。

调味：根据个人口味适量加入盐、鸡精、生抽等调味品，使菜肴更美味。

以上是几种不同的茄子辣椒西红柿炒肉的做法，您可以根据自己的口味选择合适的做法尝试。