蒸茄子肉末烩饭

茄子肉末蒸饭是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

茄子：1根

猪肉末：150克

大米：200克

水：适量

葱：1根

大蒜：2瓣

生姜：1小块

小米辣：适量（可选）

豆瓣酱：1勺

生抽：1勺

蚝油：1勺

老抽：1小勺（可选，用于上色）

白糖：半勺

淀粉：1勺

盐：适量

鸡精：适量（可选）

食用油：适量

做法步骤

准备茄子

茄子洗净，切成手指长的条状，放入一些盐，翻拌均匀腌制一会。

清水清洗干净茄子，再挤干水分备用。

准备肉末

肉末里放姜蒜、盐、鸡精、淀粉腌制10分钟。

炒制

锅中放油，烧热后放入肉沫炒变色，加入葱白和蒜末、小米辣（可选）、一勺豆瓣酱，炒出红油。

倒入茄子，倒入一勺生抽、一勺蚝油，大火翻炒2分钟，茄子均匀入味裹上酱汁。

可以加入老抽（可选）上色，加入白糖提味增鲜。

蒸饭

将泡好的米放入电饭锅中，加入炒好的茄子肉丁，铺在米饭上边。

加入适量的水，盖上锅盖，按下蒸饭键，蒸熟即可。

出锅

蒸好后，撒上葱花，搅拌均匀即可食用。

小贴士

茄子腌制可以去除多余的水分，使其在蒸制时更加软糯。

炒制肉末时，加入豆瓣酱可以增添风味，使菜肴更加美味。

蒸饭时，可以在饭中加入一些炒好的茄子肉丁，这样每一口米饭都有滋有味。

希望这个做法能帮助你做出美味的茄子肉末蒸饭!