特色猪脚莲藕

特色猪脚莲藕是一道美味且富有营养的菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为许多家庭喜爱的菜品。以下是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

食材准备

猪脚：1-2只，剁成块

莲藕：1节，去皮切成滚刀块

姜片：适量

蒜瓣：适量

八角：2颗

香叶：2片

桂皮：2段

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

南乳汁：适量（可选）

黑豆（可选）：适量

红枣（可选）：适量

莲子（可选）：适量

陈皮（可选）：适量

花椒（可选）：适量

葱：适量

盐：适量

制作步骤

猪脚处理

将猪脚剁成块，放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

莲藕处理

选择粉糯的莲藕，去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

炒制猪脚

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

焖煮猪脚

炒好的猪脚别急着出锅，直接倒入刚刚调好的料汁（料汁：清水少许、生抽、老抽、冰糖、白糖、南乳汁搅拌均匀），再放入八角和香叶，继续翻炒均匀。不用加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮。将锅盖盖上，转小火焖煮大约30分钟。如果使用电饭锅或砂锅，也可以把炒好的猪脚转到炖锅里，加入莲藕块一起焖煮，时间大约需要40分钟。

收汁出锅

焖煮时间到了，打开锅盖，加入适量的盐（根据个人口味调整），开大火稍微收一下汁。

小贴士

去毛小妙招：买回来的猪脚先用火枪烧一烧表皮，再用温水和钢丝球擦洗干净。

料汁调配：料汁的调配可以根据个人口味进行调整，喜欢更浓郁的口感可以多放一些老抽和冰糖。

使用高压锅：如果时间紧张，可以使用高压锅来缩短炖煮时间，这样猪脚和莲藕会更加软烂入味。

营养价值

猪蹄富含胶原蛋白、维生素和矿物质，具有美容养颜的功效。莲藕则具有清热利湿、开胃消食的作用，含有丰富的铁元素和维生素C，有助于补血养血。将两者结合在一起炖煮，不仅味道鲜美，还具有多种健康功效。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的特色猪脚莲藕，享受美食的同时也能获得营养的补充。