红烧肉腐乳肉菜名

腐乳红烧肉是一道融合了传统与现代、南味与北味的中华美食经典，其历史可追溯至宋代。这道菜在河南传统名吃腐乳肉和中国传统名菜红烧肉的基础上，加入腐乳和冰糖制作而成，具有香而不腻、软烂爽口、香辣开胃的特点。

腐乳红烧肉的做法

材料

五花肉 500克

姜片 5-6片

蒜瓣 6瓣

大料 3颗

陈皮 少许

生抽 2匙

老抽 半匙

冰糖 30克

腐乳 2块

腐乳汁 2匙

步骤

1. 五花肉洗净，切成麻将块。

2. 锅内少许底油，加入冰糖炒糖色，糖溶一多半时将肉块与姜片下锅煸炒，炒至肉块表面变黄，加入红烧汁，翻炒片刻，加温水至没过肉块，再放入大料、陈皮、蒜瓣，开锅后加入捣碎的腐乳和腐乳汁，再次开锅后转小火炖大约一小时。

3. 出锅前加少许盐（也可以不加，根据口味自定），大火收汁即可。

腐乳红烧肉的特点

香而不腻：腐乳的独特香气与五花肉的鲜美完美结合，令人回味无穷。

软烂爽口：经过长时间的炖煮，五花肉变得软烂入味，入口即化。

香辣开胃：加入冰糖和辣椒等调料，使这道菜在口感上更加丰富多变，适合解馋。

腐乳红烧肉的历史背景