苦瓜黄豆炒虾仁的做法

苦瓜黄豆炒虾仁是一道清苦鲜咸的粤菜，主要材料有苦瓜、虾仁和黄豆。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

苦瓜500克

虾仁250克

大蒜适量

姜适量

蚝油适量

植物油25克

酱油10克

盐5克

鸡精2克

处理食材

虾去头、壳，取出仁，挑出虾线，清洗干净，沥干水分备用。

苦瓜洗净，用刀将中间分开，取出籽和瓤，斜刀切片，开水锅中焯一下，过凉水备用。

葱姜切末，蒜切片。

炒制

炒锅中放油，油六七成热后，放入虾仁煸炒至变色，盛出备用。

倒入油，放葱姜蒜，爆香。

倒入苦瓜片，放蚝油，加盐，翻炒几下。

接着倒入虾仁，翻炒均匀，即可出锅。

烹饪技巧

苦瓜过水焯一下即可，口感清脆为好。

虾仁煸炒至变色后盛出，再与其他食材一起炒，可以保持虾仁的鲜嫩口感。

根据个人口味，可以适量调整酱油和盐的用量。

这道苦瓜黄豆炒虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。