苦瓜炒盐鸡蛋

在制作苦瓜炒鸡蛋时，盐的用量和加入时机是关键。以下是一些具体的步骤和建议：

将苦瓜对半切开，去掉囊和籽，切成薄片。

加入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟。

将腌出的苦水倒掉，用清水冲洗干净，抓干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。

锅中热油，倒入鸡蛋液炒至嫩滑，盛出备用。

锅中再加油，放入蒜末炒香。

加入苦瓜翻炒至七八成熟，加入适量盐和生抽，翻炒均匀。

倒入炒好的鸡蛋，加少许清水翻炒均匀，出锅前调整盐味即可。

建议

盐的用量：盐的用量可以根据个人口味适量调整，但不宜过多，以免影响整体口感。

加入时机：盐应在炒苦瓜时加入，以便更好地渗透到苦瓜中，减轻苦味。

炒鸡蛋的技巧：鸡蛋液在下锅前要搅拌均匀，炒至表面出现均匀的气泡，这样炒出的鸡蛋更加嫩滑蓬松。

通过以上步骤和建议，你可以制作出一道口感丰富、苦味适中的苦瓜炒鸡蛋。