扁豆角硬

扁豆角在未煮熟或未完全烹煮的情况下，其口感是 较硬的，并且可能带有豆腥味。这是由于扁豆中的毒素主要存在于豆腥味较浓的部分，而较嫩的豆腥味相对较小。因此，在食用扁豆角时，必须确保其已经煮熟至无粉红色，并且嚼起来不再生硬，这样才能安全食用。

为了使扁豆角变软，可以采取以下几种方法：

充分烹煮：

将扁豆角放入沸水中煮10分钟，直到豆子变得软烂。

增加烹饪时间：

在炒制扁豆角时，可以比其他蔬菜用更大的火，并且炒制时间更长，这样可以使扁豆角更软烂。

使用压力锅：

如果条件允许，可以使用压力锅来缩短烹饪时间，使扁豆角更快速地变得软烂。

此外，在扁豆菜肴临出锅前放入适量的蒜蓉，不仅可以改变口味，还能起到杀菌解毒的作用。

综上所述，如果你希望扁豆角口感较软，建议采用充分烹煮或增加烹饪时间的方法。同时，注意在食用前彻底煮熟以确保安全。