红烧肉缩水怎么复原
红烧肉缩水后的复原方法如下：
提前准备原卤
在卤制红烧肉之前，要准备一定量的原卤。原卤是保持红烧肉原味的关键，可以在卤制过程中加入，以确保原料的原味。
使用浓郁鲜汤
卤制前，将提前煮好的浓郁鲜汤加入原卤汁中。这样可以使红烧肉在卤制过程中更好地吸收汤汁，从而减少缩水现象。
正确腌制
腌制红烧肉时，不要加冷水，否则会降低食材的口感。应该使用热水进行腌制，以保持肉质的嫩滑。
解冻方法
如果红烧肉已经缩水，可以尝试以下解冻方法：
热水泡：将肉放在热水中烫，这样可以快速解冻，外层解冻后，再烫里面的，很快就能完全解冻。
流动水冲洗：用流动的自来水冲洗，这样可以减少营养流失，同时也能帮助解冻。
微波炉加热：将肉类清洗干净后，放在微波炉里加热，这是最快速的解冻方法。
切成小块：将冰冻的肉切成小块，这样可以加快解冻速度。